• Boven de € 75,- Gratis verzending

Rijpelaal vis-trio

Rijpelaal vis-trio

Vanaf 6,96

Onze heerlijk ambachtelijk gerookte paling samen met boterzachte koud gerookte zalm en verse Hollandse garnalen en een smakelijke vis-trio.
Voor 1 persoon 105 gram vis en voor 2-3 personen 240 gram vis.

Wissen
Aantal

Beschrijving

Onze heerlijk ambachtelijk gerookte paling samen met boterzachte koud gerookte zalm en verse Hollandse garnalen en een smakelijke vis-trio.

Voor 1 persoon 105 gram vis en voor 2-3 personen 240 gram vis.

 

Onze Rokerij

Rijpelaal heeft meer dan 25 jaar ervaring met het roken van paling, dit vak is geleerd bij palingrokerij Dries van den Berg uit Harderwijk. ‘Hij heeft ons de fijne kneepjes van het vak geleerd. Na de kunst afgekeken te hebben heeft Johan in een oude veldschuur op de huidige locatie een eigen rookkast gebouwd waarin hij zijn eigen paling op zijn eigen manier heeft leren roken.

Het roken van paling neemt ongeveer 2.5 uur in beslag, daarbij wordt nauwlettend gekeken naar temperatuur en gaarheid. Met beukenhout en de juiste pekelwaarde zorgen wij ervoor dat onze gerookte paling een heerlijke smaak krijgt. Zie ook de palingrokerij pagina.

Onze Paling Kwekerij

In de palingkwekerij (Rijpelaal) groeien de zogenaamde glasaaltjes op van 0,3 gram per stuk naar paling van 150 tot 1000 gram per stuk.
Dit gebeurt in een gesloten recirculatiesysteem waarbij de afvalstoffen op biologische manier worden onttrokken uit het water, waardoor het water weer hergebruikt kan worden. Zo wordt het water en energiegebruik zo laag mogelijk gehouden. Hierbij worden alle waardes van het water nauwlettend in de gaten gehouden, zoals PH, ammonium, nitriet, nitraat en zuurstof. Dit moet op een natuurlijk evenwicht blijven zodat de paling zich goed voelt in het water.

De glasaaltjes worden de eerste 14 dagen gevoerd met kabeljauwkuit waar ze dol op zijn. Na ongeveer 14 dagen wordt overgestapt naar droog kruimelvoer, naar gelang de maat van de paling oplopend van 0.5 mm voor de glasaal naar 2.2 mm voor de grote paling. De glasaaltjes worden om de 40 dagen op maat gesorteerd omdat palingen niet allemaal even snel groeien en zo wordt voorkomen dat de grote palingen al het voer opeten. Als de paling dan ongeveer 10 gram weegt worden ze pas om de 8 weken gesorteerd omdat de paling dan groter is en wat minder snel uit elkaar groeit.

Na ongeveer 1,5 tot 2 jaar groeit een paling uit van een glasaaltje tot een volwassen paling. Palingen die groot genoeg zijn om verwerkt te worden tot gerookte paling worden 4-5 dagen in zuiver water gehouden. Dit om de eventuele grondsmaak te voorkomen.

Volgens strenge hygiëne-eisen

Wij werken in onze palingrokerij volgens alle strenge hygiëne-eisen van de voedsel en waren autoriteit. Daardoor zijn wij gecertificeerd en bezitten wij een EG-nummer. Wat inhoudt dat wij aan iedereen onze paling mogen leveren, van particulier tot winkelbedrijf en van restaurant tot cateringbedrijf. Dat betekent dat wekelijks diverse groothandels in Europa door ons worden bevoorraad.

Ingrediënten:

  • Paling VIS

Voedingswaarden:

  • Energie: 838kJ-200kcal
  • vet 16gr
  • verzadigd vet 4,3gr
  • koolhydraten 0gr
  • suikers 0gr
  • eiwit 17,9gr
  • zout 0,2gr

Allergenen: Dit product bevat VIS

Aquacultuurproduct uit Nederland, deze paling is in onze eigen kwekerij grootgebracht.

Bewaaradvies: Gekoeld bewaren, houdbaarheid 4 dagen vanaf verzend datum.

Na openen binnen twee dagen consumeren.

Dit product dient door-en-door verhit of warm gerookt te worden vóór consumptie.

 

Koud gerookte zalm

Ingrediënten:

  • Zalm VIS (Aquacultuur product uit Noorwegen)
  • zout
  • rook

Voedingswaarden:

  • Energie: 771kJ-185kcal
  • vet: 10,8gr
  • verzadigd vet: 2,5gr
  • koolhydraten: 0gr
  • suikers: 0gr
  • eiwit: 21,8gr
  • zout: 0,6gr

Allergenen: Dit product bevat VIS

Niet geschikt om thuis in te vriezen.

Bewaaradvies: Gekoeld bewaren, houdbaarheid 2 dagen vanaf afhaal datum.

Dit is een kant-en-klaar product.

 

Cocktailsaus

Ingrediënten:

water, raapolie, suiker, tomatenpurree 8%, glucose-fructosestroop, sherry medium-dry 3,5%, zout, azijn, SCHARRELEI, gemodificeerd zetmeel, mais-zetmeel, aroma’s, basterdsuiker (suiker, suikerstroop, kleurstof E150c), kruiden en specerijen, voedingszuur (natriumlactaat, ascorbinezuur, citroenzuur, azijnzuur), verdikkingsmiddel (guarpitmeel), conserveermiddel (kaliumsorbaat, natriumbenzoaat).

Voedingswaarden:

  • Energie: 1465kJ-349kcal
  • vet: 30gr
  • verzadigd vet: 2,2gr
  • koolhydraten: 18gr
  • suikers: 15,8gr
  • eiwit: 0,5gr
  • zout: 1,79gr

Allergenen: Dit product bevat EI

Bewaaradvies: Gekoeld bewaren, houdbaarheid 2 dagen vanaf afhaal datum.

Dit is een kant-en-klaar product.

 

Hollandse garnalen

Ingrediënten:

Grijze gepelde GARNALEN (SCHAALDIEREN), water, zout, conserveermiddel E210, E330.

Voedingswaarden:

  • Energie: 385kJ-91kcal
  • vet: 1gr
  • verzadigd vet: 0,3gr
  • koolhydraten: 0,5gr
  • suikers: 0gr
  • eiwit: 20gr
  • zout: 2gr

Allergenen: Dit product bevat SCHAALDIEREN

Bewaaradvies: Gekoeld bewaren, houdbaarheid 2 dagen vanaf afhaal datum.

Dit is een kant-en-klaar product.