9,5(4055 beoordelingen)
Winkeltas
  1. Home
  2. Recepten
  3. Restaurant Liefdegesticht – Rijpelaal
Recept van Chefkok Bart Klomp van Restaurant Liefdegesticht

Restaurant Liefdegesticht – Rijpelaal

Moeilijkheid

Ingrediënten

  • 6 stuks paling filet (250gr)
  • 0,3 liter Bietensap
  • 0,5 deciliter sherry azijn
  • 0,5 deciliter olijfolie
  • 0,5 deciliter crème fraiche
  • 100 gram mierikswortel (uit een potje)
  • 1 bosje platte peterselie
  • 1 verse mierikswortel

Materialen

  • Snijplank
  • Keukenmes
  • Garde
  • Bekken
  • Pan
  • Staafmixer
  • Fijne rasp
  • keukenpapier

Bereiding

Chefkok Bart Klomp van Restaurant Liefdegesticht geeft u een Feestdagen recept met onze heerlijke Rijpelaal.
http://www.liefdegesticht.nl

  1. Kook het bietensap in tot een halve deciliter. Voeg daar de sherry azijn en de olie aan toe en staaf dit goed op met de staafmixer.
  2. Meng de mierikswortel met de crème fraiche en breng dit op smaak met zout.
  3. Leg de mooie kant (donker) naar boven en schraap met de achterkant van een mes het vet er voorzichtig van af. Draai hem dan om en snijd de buikwand weg (het donkere harde gedeelte). Snijd daarna in mooie blokjes van 1 bij 1 cm.
  4. Pluk de mooiste en kleinste takjes van de platte peterselie en bewaar dezen tussen vochtig (niet super nat) keukenpapier.
  5. Maak deze schoon door de uiteinde weg te snijden en over met een dunschiller schillen

Andere lekkere recepten

Gefileerde paling
Visragout recept met paling
Moeilijkheid
4 personen
30 minuten
Gerookte paling
Gemarineerde palingfilet uit de grill
Moeilijkheid
4 personen
150 minuten
Paling amuse
Paling amuse, een heerlijk paling hapje
Moeilijkheid
8 personen
20 minuten
Categorieën
Inloggen
Nog geen account?
Registreren

Toegevoegd aan je winkeltas

Direct afrekenen
Bestelling afronden
Naar winkeltas Verder winkelen

Winkeltas

Geen producten in de winkelwagen.