Gemarineerde palingfilet uit de grill

Bereiding

• Gebruik het midden van de citroen om een paar mooie dunne schijfjes te snijden, pers de rest van de citroen uit.
• Maak een marinade van de olie, zout, peper en het citroensap.
• Snijd de palingfilet schuin in ruiten van tien centimeter en leg deze in de marinade. Zorg dat de palingfilet volledig bedekt is.
• Laat de filets minimaal twee uur marineren in de koeling.
• Hak de bieslook en de blaadjes van de peterselie fijn.
• Meng in een steelpan de slagroom met de mosterd, bieslook en peterselie.
• Breng dit mengsel langzaam aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Voeg peper en zout naar smaak toe.
• Leg de filets 15 minuten onder de grill waarbij ze enkele keren worden omgedraaid.
• Leg de palingfilets op een mooie schaal, schenk de saus er over en garneer met de schijfjes citroen.
• Amusetip: maak aparte schaaltjes met twee stukjes filet, saus, kwart citroen en strooi er nog wat vers gesneden kruiden over.