Een lekkere gerookte paling bouillonsoep recept geschikt voor 6 personen.
Voorbereiding:
Fileer de paling, gebruik hiervoor een schilmesje leg de paling voor je neer met de staart naar je toe. Steek het mes in het midden van de paling boven de graat in de vis, trek het mesje naar je toe om de straatfilet los te snijden. Snijd daarna van het midden naar de kop. Snijd nu de graat los met de kop, er blijven twee zijdes met filet op de huid over. Neem een lepel en pak deze zijwaarts aan het ‘schepje’ vast, pak de staart van de paling vast en duw met de lepel de filet uit de huid van je af. Bewaar het visafval en snijd de filet in stukjes van 1 centimeter en bewaar in de koeling.
