Paling schoonmaken, zo doe je dat!

Één van de meest gestelde vragen die we bij Palingkopen.nl krijgen is:

‘Hoe moet ik paling schoonmaken?’

En dat is niet zo gek, want vis schoonmaken is niet gemakkelijk: een lange, glibberige paling wassen al helemaal niet.

Toch is er een handig stappenplan dat het schoonmaken van een paling een stuk eenvoudiger maakt.

In deze blog vertellen we je er alles over.

Benodigdheden voor het schoonmaken van paling

Paling schoonmaken vraagt om een goede voorbereiding. Wil je goed van start gaan, zorg dan dat je de juiste benodigdheden klaar legt.

Dit heb je nodig:

• Emmer of ruime bak
• Bloem (optioneel)
• Zout
• Water
• Grove borstel of handbezem
• Snijblank
• (Stanley)mesje

Zelf paling schoonmaken in 3 stappen

Staan alle benodigdheden klaar? Dan is het tijd om de paling schoon te maken.

We leggen je uit hoe je dit in 3 stappen kunt doen.

Stap 1: Slijmlaag van de paling verwijderen

Een paling die net uit het water komt is ontzettend glibberig. De eerste stap bij het schoonmaken van de paling is dan ook het verwijderen van de slijmlaag.

Dit doe je door de paling in een emmer met zout te leggen. Zorg ervoor dat de paling volledig in het zout ligt. Na ongeveer 10 minuten heeft het zout de slijmlaag van de paling opgenomen en kun je het zout met water wegspoelen of met een grove borstel afvegen.

Stap 2: De ingewanden van de paling verwijderen

Is de slijmlaag weggehaald? Dan is het tijd om de ingewanden van de paling te verwijderen. Snijd hiervoor de buikwand met de punt van een scherp mes in de lengterichting open.

Begin bij de kop, net onder de borstvinnen, en eindig enkele centimeters achter de anus. Als de buikwand open is kun je met een mes (of voor de echte durfal, met de hand) de ingewanden van de paling verwijderen. Strooi eventueel een beetje bloem op de ingewanden voor meer grip.

Controleer vooral of het zwarte darmpje achter de anus goed verwijderd is.

Stap 3: De paling wassen

De laatste stap bij het schoonmaken van de paling, is het wassen van de paling. Daarna is de paling klaar om te roken, stoven, bakken of grillen.

Spoel de vis af met schoon kraanwater en controleer of alle bloedresten weg zijn. Dit kun je het beste doen nadat je de paling hebt aangespeet, wat je doet als je de paling in de rookkast gaat hangen. Tijdens het aanspeten komt er namelijk vaak nog wat bloed los en dat kun je dan vóór het roken mooi afspoelen.

Hieronder zie je hoe wij dat doen:

Hoe lang is schoongemaakte paling houdbaar?

Heb je te veel paling schoongemaakt? Dan kun je de paling gerust bewaren. Verse, schoongemaakte paling blijft in de koelkast 2 dagen houdbaar. Wanneer je wat langer wilt wachten met genieten van je palingrestjes, kun je de paling invriezen. Houd er wel rekening mee dat paling minder lang houdbaar is zodra je deze uit de verpakking haalt.

Op zoek naar inspiratie om je overgebleven paling te verwerken? Bekijk dan zeker onze paling recepten.

Paling schoonmaken zoals Palingkopen.nl

Bij ons gaat het schoonmaken van paling net even anders. We werken met een centrifuge, waardoor we sneller en meer paling tegelijkertijd kunnen schoonmaken.

Zo ziet onze palingcentrifuge eruit:

Ons schoonmaakproces gaat als volgt:

1. We doen de paling met ruim zout in de centrifuge zodat de slijmlaag los komt.
2. Vervolgens spoelen we het zout van de paling af.
3. We maken een snee met een scalpel en verwijderen het maag/darmpakket met een rond, bot mes.
4. We spoelen de paling na in de centrifuge.

Als we de paling ook roken is de volgende stap het pekelen van de paling. Daarna rijgen we de paling op speten en spoelen we deze na met een handslang.

Klaar om gerookt te worden!

Schoongemaakte paling in onze webshop

Paling schoonmaken hoeft, zoals je leest, niet heel moeilijk te zijn.

Heb je echter weinig tijd of denk je na het lezen van onze blog dat paling schoonmaken niets voor jou is, bekijk dan eens onze webshop. Hier verkopen wij uitsluitend schoongemaakte paling. Perfect wanneer je meteen wilt beginnen met roken, bakken of stoven.

Meer weten?

Wil jij graag meer weten over paling? Via onze blogs beantwoorden we regelmatig veelgestelde vragen en leggen we je bijvoorbeeld uit hoe paling pekelen werkt of vertellen we je hoe je gerookte paling kunt fileren.

Heb jij een prangende vraag? Neem dan gerust contact met ons op. Misschien dat we jouw vraag in een volgende blog beantwoorden.